Vision og koncept
Frisk fisk og gode madoplevelser
Skagenfood.dk leverer årstidens friske fisk og andre råvarer i høj kvalitet direkte hjem til den private forbruger og til kantiner.
Konceptet er udviklet af ægteparret Betina Kühn og Peter Bagge-Nielsen, som er de to initiativtagere bag Skagenfood.dk. Virksomhedens etableringsår er 2001.
"Vores vision for Skagenfood.dk er at skabe gode madoplevelser med friske råvarer."
Inspirationen til Skagenfood.dk
Betina og Peter fortæller om inspirationen til deres koncept og vision:
Vi har altid spist meget fisk i vores familie. Vi må dog indrømme, at vi har været lidt ensidige i vores valg og blot har vekslet mellem en håndfuld forskellige fiskearter. Tidligere har vi ikke fået prøvet det store udbud, som de danske farvande byder på.
Fra venner og familie har vi desuden hørt mange udtalelser om besværlighederne med at få frisk fisk på menuen:
- "Vi vil gerne spise mere frisk fisk, men får det bare aldrig gjort."
- "Der hvor vi normalt køber ind, har de ikke frisk fisk."
- "Vi er ikke tilfredse med den kvalitet, vi kan få."
- "Vi vil gerne have mere variation i de fiskearter, vi spiser. Det bliver for kedeligt kun at spise laks og torsk."
- "Vi mangler idéer til, hvorledes fisken skal tilberedes".
Direkte fra havet til din hoveddør - et koncept
Vi er baseret på abonnementssalg; fast levering af årstidens friske fisk og andre råvarer, ugentligt eller hver 14. dag. Vi har abonnementer på frisk fisk, grønt og frugt, ost, conveniencefood m.m.
En stor del af de fisk, Skagenfood.dk leverer, er fanget af kuttere, der kun er på havet i 1-2 dage. Kort tid på havet sikrer friske fisk af høj kvalitet.
Vi handler uden unødvendige mellemled, hvilket muliggør, at så mange leveringer som muligt indeholder fangstdata. Dvs. oplysninger om hvor fisken er fanget, hvornår og af hvem, samt i hvilken havn den er landet.
Vores øvrige råvarer leveres af nøje udvalgte leverandører, som vi alle har et tæt samarbejde med.
Håndtering af råvaren
Vi ønsker at levere frisk fisk, der er fanget i danske farvande og landet i danske havne.
Indkøb af fisk til levering i abonnementspakkerne om eksempelvis torsdagen foretages helt frem til onsdag morgen. Typisk er køb af fisk dog foretaget mandag og tirsdag. Fisken, du modtager, vil således typisk være 2-4 dage gammel. For enkelte arter og i forbindelse med ustadigt vejr kan indkøb dog være foretaget fredagen før levering. Det stiller naturligvis ekstra store krav til kvaliteten af råvaren og den efterfølgende håndtering af fisken. Hvis landingerne af fisk igennem flere dage er begrænsede, eksempelvis ved stormvejr eller helligdage, kan fiskepakken indeholde laks fra norske havbrug eller eksotiske fisk, såsom tun eller smørfisk. Alt dette informerer vi om via den ugentlige opskriftsmail.
Den friske fisk bliver håndfileteret, pakket og afsendt direkte til kunden. Transport og opbevaring sker under optimale køleforhold (mellem 0-2°), idet specialudviklet emballage med is sikrer køling og muliggør, at vi kan aflevere fiskekassen ved din hoveddør.
Holdbarhed
Du kan fint vente med at tilberede fisken til dagen efter modtagelsen hvis du opbevarer kassen i køleskabet og sikrer dig at der er is i kassen. Vi anbefaler selvfølgelig at tilberede fisken på modtagelsesdagen for at få den bedste oplevelse af frisk fisk.
Mere frisk fisk på menuen
Skagenfood.dk gør det lettere at få frisk fisk og andre gode råvarer på middagsbordet.
Sammen med ugens fiskepakke kan der abonneres på en tilhørende grønt- og frugtkasse med råvarer, der passer til ugens opskrift. Det giver en helhed og gør det lettere at lave gode madoplevelser.
