Marineret grillet laks med pasta, grillede croutoner, salvie og svampe
Fremgangsmåde
Fisk: Fjern skindet på fisken og skær kødet i tern på ca. 4 cm. Dryp dem med lidt olivenolie, drys med salt og peber samt lidt hakket salvie og lad fisken marinere i 2-3 timer. Grill fisken hurtigt på en meget varm grillpande til de stadig har en let rå kerne. Tag fisken af panden og pak den i stanniol.
Grillede croutoner: Skær tynde skiver af daggammelt brød, dryp med olivenolie, grill dem på en grillpande og drys lidt salt på.
Pasta: Kog pastaen efter anvisning på emballagen - de gerne må være al dente. Dræn pastaen og vend den sammen med ekstra jomfru olivenolie, friskrevet parmesanost, hakket salvie og hakket persille.
Svampe: Skær svampene i passende stykker og rist dem i lidt smør på en pande, husk at krydr dem godt med salt og peber. Skær hvidløgene groft ud og knus dem på et spækbræt med den brede side af en stor kniv - drys ½ tsk. groft salt på og mos videre med kniven, til det er blevet til en fin puré. Kom puréen på panden sammen hakkede skalotteløg og rist det hele ca. 1 min.
Samling: Vend svampene sammen med laks og pasta i et fad. Krydr det hele med masser af sort peber og lidt salt. NB - Pas på med salt - da hvidløgene er saltet.
Anret som vist på billedet med rosmarinkviste som pynt. Riv gerne ekstra parmesanost over retten.
Server sammen med en god salat.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Kundekommentarer ()