Æble-svampefrikassé med vanille

Børst svampene, skær den sejeste del af roden af og del hattene i mindre stykker. Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær kødet i både. Pil skalotteløget og skær det i tynde ringe. Smelt smørret på en pande og rist svampene af heri til de tager en smule farve. Kom æbler, løg og flækket vanillestang ved og skru ned for varmen. Lad frikasséen stå og simre til æblerne er møre – rør ikke for meget, det vil ødelægge æblebådene. Smag til med salt og peber og server til fx flæskesteg, røget medister eller lam.