Stegt blomkål med fennikelsalat
Fremgangsmåde
- Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Couscous
- Kom couscous, citronskal, et nip salt og en lille sjat olivenolie i en skål, og hæld kogende vand over, så vandet dækker omtrent 2-3 cm over.
- Placér et låg eller en tallerken over, og lad det trække i ca. 10 min
Fennikelsalat
- Snit fennikel fint.
- Skær skrællen af appelsinen, og skær i fileter.
- Skær abrikoser i mindre skiver.
- Pluk mynte.
- Vend det hele i en skål med olivenolie, salt, peber og citronsaft.
Blomkål
- Pil og snit hvidløg.
- Skær blomkål i skiver/mindre stykker.
- Steg korianderfrø og hvidløg på en pande i lidt olivenolie i 1,5 minut på lav varme.
- Tilføj blomkål til panden og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
- Steg i 6-7 minutter, og tilsæt så mandler. Lad dem stege med i ca. 2 minutter og sluk for varmen.
- Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften