Bagt kyllingelår med krydrede kikærter og dampet broccoli
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tag gerne kyllingen ud af køleskabet 30 min. før, du går i gang med maden.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Del hvert kyllingelår i 2, og gnid dem med 1 tsk. olivenolie pr. pers., godt med salt og friskkværnet peber.
Læg lårene på en bradepande med god plads imellem, og bag dem i ca. 35 min.
Skræl løgene, og skær dem i kvarte. Vend dem med 1/2 spsk. olivenolie pr. pers., salt og friskkværnet peber. Kom løgene ind til kyllingen, når den har bagt i ca. 10 min.
Dræn kikærterne for vand, kom dem op i en gryde, og lun dem igennem ved lav varme.
Tilsæt herefter fløden, og lad den koge op.
Skyl, og riv citronen fint, og gem skallen til senere. Smag kikærterne til med krydderiblandingen, lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Skær broccoli ud i buketter. Skyl dem grundigt, og kom dem herefter op i en gryde med lidt salt og ca. 1 cm vand.
Damp ved høj varme under låg i 2-3 min., til de er blevet møre, men stadig har en smule bid.
Tag dem herefter op af gryden, og drys med citronskallen fra før.
Anret kikærterne i bunden af en dyb tallerken med løg, kylling og broccoli ovenpå.
Bonusinfo
Indeholder:
25% Chipotle, 25% sød paprika, 15% spidskommen, 15% paprikaflager, 15% tørret dild, 5% hvidløgspulver.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften