Jordskokkesauté

Soigner jordskokkerne (behøves ikke at blive skrællet) og skær dem i tern på ca. 1x1 cm. Sauteres i 1-2 min. i lidt olie i en gryde sammen med et lille finthakket løg. 1/2 dl hvidvin tilsættes og koger ind til halvdelen er væk. Fløden kommes i og reducer herefter under omrøring til jordskokkesautén får en cremet konsistens. Smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft. Jordskokkerne skal være sprøde og ikke udkogte.