Forloren hare med bagte rodfrugter og tzatziki
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
Skræl rodfrugterne, skær dem ud i stave, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem med 1/2 spsk. olie pr. person, halvdelen af timianen og lidt salt.
Bag rodfrugterne i ovnen i 30-40 min., alt efter styrken på din ovn. Vend rundt i rodfrugterne et par gange undervejs.
Skræl løget, og hak det fint. Pil og pres hvidløget, og rør alt løget og det halve af hvidløget sammen med hakket grisekød, æg, hytteost, 1 god tsk. havregryn pr. person og resten af timianen.
Smør bunden af et ildfast fad med lidt olie, form farsen til et farsbrød (4-5 cm højt) i fadet, og dæk farsbrødet med bacon.
Bag det i ovnen samtidig med rodfrugterne i ca. 30 minutter. Lad gerne farsbrødet stå og trække i 5-10 min. tildækket inden servering.
Riv agurken groft på et rivejern, og lad den dryppe af i en sigte i 20 minutter. For at forkorte tiden, kan du knuge agurken i et rent viskestykke, og herefter fortsætte med at lave tzatzikien.
Hak mynten, og bland mynte og resten af hvidløget sammen med agurken i den græske yoghurt. Smag til med salt og peber.
Spis forloren hare sammen med rodfrugter og tzatziki.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften