Fif: Du kan lave retten vegetarisk ved at erstatte kylling med 120 g kogte butterbeans pr. person. Det smager også virkelig godt!
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kormasauce
- Hak rødløg, hvidløg, ingefær og evt. chili fint.
- Skær kyllingen i mindre stykker. Varm en gryde med olie, og svits løg, hvidløg, ingefær, chili og garam masala i 2 minutter.
- Svits så kyllingen i 4-5 minutter.
- Kom derefter tomatpuré, kokosmælk, vand, salt og peber på panden, og lad saucen simre i 10-15 minutter.
Blomkålsris
- Skær blomkålen i mindre buketter, og kør til helt små stykker i en foodprocessor.
- Hak hvidløg fint.
- Pisk derefter æggene sammen med salt og peber i en skål.
- Varm en pande med olie op til middelvarme, og svits hvidløg og blomkålsris på panden i 4-5 minutter, eller indtil de ikke længere er rå, men stadig har bid.
- Skub blomkålsrisene til side, hæld æggemassen på panden, og rør rundt i den, til den næsten er fast.
Bland så æggene godt sammen med blomkålsrisene.
- Spis blomkålsrisene med kormasaucen til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Kommentarer og forslag til opskriften