Selleripuré med parmesan og nødder
Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Fremgangsmåde
Skræl sellerien, skær den i grove tern og kog den mør i usaltet vand. Hæld vandet fra og blend sellerien helt glat med smørret. Rør parmesan og nødder i puréen og smag til med citronsaft, salt og peber. Server puréen som tilbehør til fx kraftige gryderetter, stege eller fisk.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften