Tærte med hamburgerryg og broccoli
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Rør havregryn, kikærtemel, og loppefrøskaller sammen med følgende pr. person: 1 stor knivspids bagepulver, 1/4 æg, knap 1,5 spsk. vand og 1/4 tsk. salt.
Lad dejen hvile i 10 min.
Smør en passende tærteform med 1 tsk. olie. Hvis du laver mad til 2 personer, kan et lille ildfast fad bruges som tærteform. Rul tærtedejen ud mellem to stykker bagepapir, og læg dejen op i tærteformen. Prik bunden flere steder med en gaffel, og bag den i ovnen i 10 minutter.
Skær den kogte hamburgerryg i fine strimler.
Pisk de resterende æg sammen med creme fraiche og salt og peber efter smag.
Skær broccoli i mindre buketter, og snit forårsløg. Vend broccoli, forårsløg og strimler af hamburgerryg i æggemassen. Fordel det hele i den forbagte bund, og bag tærten i 20-22 min., indtil æggemassen er fast.
Skær agurk i stave, og anret dem sammen med små tomater i en skål.
Server tærten sammen med gnavegrønt.
Bonusinfo
Loppefrøskaller kaldes også for psyllium og stammer fra den indiske plante plantago ovata.
Loppefrø er vandopløselige og suger masser af vand til sig.
Vores økologiske loppefrøskaller har også et højt fiberindhold og anvendes ofte i brød, specielt til glutenfri bagning, hvor de er med til at forhindre udtørring af brødet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften