Æbleconfit

Smelt smørret på en pande, tilsæt sukker og lad det karamellisere - rør indimellem i massen. Ordn æblerne imens; skræl og del dem, fjern kernehus og skær kødet i tykke både. Kom citronsaft og cognac i karamelmassen og rør godt sammen. Læg æblebådene på panden og lad dem karamellisere langsomt uden at der røres unødvendigt. Server confiten varm med iskold flødeskum til.