Rugbrød, Loaf & Boller

Lavet på ægte surdej af bagermester Teit Vestergaard. Og Teit køber en stor del af sin mel fra den økologiske landmand Christian Hjorth der ligger få min. fra bageriet i Støvring. Det er sund fornuft.

Skagen Rugbrød er bagt på fuldkorns-rugsurdej, hæver i et døgn og er bagt i cirka halvanden time!

Skagen Loaf har en sprød skorpe og er saftigt på samme tid. Og så har det SMAG!

Surdejsbollerne er meget velegnet til fryseren. Nogle boller er uden toppings, andre med blå birkes, hørfrø, solsikkekerner og/eller sesamkerner.

Indeholder:

• 1 x Skagen Loaf á ca. 600 g
• 1 x Skagen Rugbrød á ca. 800-1000 g
• 6 x Skagen Surdejsboller á ca. 100 g

OBS vedr. deadline: Da der skal afgives ordre til bageren tirsdag formiddag (af hensyn til hævetid) kan der ikke rettes i ordrer på brød efter kl. 9.00 tirsdag.

Teit Vestergaard  bager hjemmebagt økologiske surdejsbrød og drivkraften er fordelt mellem kærlighed til bagværk og kærlighed til mad i al almindelighed.

Teit er en ganske ægte surdejsnørd og blev ramt af Chad Robertsons legendariske bog om surdejsbrød: TARTINE BREAD. Herfra var Teit’s skæbne beseglet og bageriet i Skørping, Bagtanker, blev etableret.

Se video når bager Teit bager de skønne surdejsboller

Lavet af de bedste råvarer med surdej, økologisk mel, salt, vand og lidt gær til fordejen.

Den økologiske landmand Christian Hjorth driver det økologiske landbrug Ulvedal der ligger få min. fra Teits bageri i Støvring.

Christian dyrker flere af de melsorter som Teit bruger i bageriet. Bl.a. den økologiske rugsort Borris Rug. Boris Rug er en gammel dansk rugsort fra 1949, som er blevet genoplivet fra NordGens genbank. Den er særligt velegnet til økologisk dyrkning, fordi den trives på magre jorde og kræver meget lidt gødning. Kornet giver en fyldig, let karamelliseret smag og bruges især til kvalitetsrugbrød og andre bageprodukter.

Christian dyrker også hvedesorten Flower Power der er en økologisk vinterhvede med højt proteinindhold og stærke bageegenskaber. Sorten er udviklet til økologisk dyrkning og kombinerer god dyrkningssikkerhed, høj sygdomsresistens og stærk konkurrence mod ukrudt med en stabil brødkvalitet. Den giver lidt lavere udbytte end almindelig vinterhvede, men til gengæld en markant bedre mulighed for at opnå brødkvalitet – også ved lavere gødningsniveau.

Iøvrigt...så hedder Christians landbrug Ulvedal fordi det var her en af de sidste ulve blev slået ihjel - sidste gang der var ulve i Danmark.

Se video når bager Teit bager de skønne surdejsboller

Lavet af de bedste råvarer med surdej, økologisk mel, salt, vand og lidt gær til fordejen.