Info om vores caviar: Der er ikke russisk caviar på det danske marked, i hvert fald ikke som bliver distribueret professionelt (og lovligt). Vi har hos Skagenfood aldrig solgt russisk caviar. Det caviar I får fra Skagenfood er Fransk og Europæisk produceret og i de tilfælde hvor vi har beluga på er det fra kontrolleret opdræt i Iran.

Her får du mulighed for at smage 3 typer af verdens absolutte bedste caviar. Caviaren der bliver brugt kommer fra Caviar House og er både fra den oprindelige russiske stør (nu opdrættet i Frankrig), den franske stør og den amerikanske stør.

• Den (oprindeligt) russiske stør er nemlig Oscietraen - Acipenser Gueldenstaedtii
• Den franske stør er Acipenser Baerii
• Den amerikanske stør er Acipenser Transmontanus

Støren bliver opdrættet i omgivelser, der ligner dens naturlige omgivelser så meget som overhovedet muligt. 

Caviar af højeste kvalitet, selekteret og pakket af CAVIAR HOUSE.

CAVIAR HOUSE er kendt som “Masters of Selection” og som nogle af de bedste i verden til at pakke og selektere caviar.

I LE CAVIAR serien er der speciel udvalgt den bedste Baerii, White Sturgeon & Oscietra caviar der findes på markedet.

Vi har fået et RIGTIG godt tilbud og kan derfor sælge 3 forskellige ægte Caviar fra denne producent til en uhørt lav pris!

Indeholder:

• Acipenser Baerii, baerii, 1 x 15 g
• Acipenser Transmontanus – White sturgeon, 1 x 15 g
• Acipenser Gueldenstaedtii – Oscietra, 1 x 15 g

Holdbarhed mindst 3 måneder fra modtagelse

De 3 typer caviar i pakken:

BAERII CAVIAR / Acipenser Baerii

Baerii støren giver en caviar som har en fyldig og cremet smag som man ellers kun finder i Beluga caviar. Æggene er silkebløde og smelter på tungen hvorefter der bliver efterladt en umami smag som man bare skal opleve. Baerii caviaren er også den mest brugte caviar i verden og man kan således opleve den på restauranter verden over.

• Støren er 7-8 år ved slagtning. 

• Rogn-størrelse fra 2.7-2.8mm. 

• Smagen er blød, fyldig og let saltet. 

• Farven er dyb sort med grå toner.
• Produceret i Frankrig

WHITE STURGEON CAVIAR / Acipenser Transmontanus

White Sturgeon er en størart der stammer fra Amerika og bliver kaldt den hvide stør pga. den hvide farve på bugen.
Den korrekte latinske betegnelse er dog Acipenser Transmontanus og det er en stør der bliver rigtig stor, både i naturen, men også ved opdræt. Den hvide stør kan blive over hundrede år gammel og opnå en vægt på 400-500 kg. 


• Støren er 6-8 år ved slagtning. 

• Rogn-størrelse fra 2.7-3.0mm. 

• Smagen er letsaltet med en delikat sprødhed. 

• Farven er helt mørk med få grå nuancer. 

• Produceret i Tyskland

• Støren er 6-8 år ved slagtning. 

• Rogn-størrelse fra 2.7-3.0mm. 

• Smagen er letsaltet med en delikat sprødhed. 

• Farven er helt mørk med få grå nuancer. 


OSCIETRA CAVIAR / Acipenser Gueldenstaedtii

Oscietra caviaren anses som en af de fineste typer caviar. Smagen er meget dyb og efterlader noter af nødder, smør og en let frugtdreven smag med en mild antydning af salt. Den latinske betegnelse for Oscietra støren er Acipenser Gueldenstaedtii og bliver også kaldt for diamant støren pga. de små diamant formede pletter langs ryggen.

• Støren er 9-12 år ved slagtning 

• Rogn-størrelse fra 2.9-3.1mm. 

• Smagen er blød, nøddeagtig og rund 

• Farven er gylden mørkebrun.  
• Produceret i Frankrig

CAVIAR HOUSE blev grundlagt i 1950 af George P. Rebeiz med speciale i import af Russisk (det var dengang!) og Iransk caviar.

Hele Georges familie blev engageret i virksomheden som idag er en af de største distributører af caviar i verden.

George P. Rebeiz søn, Peter Rebeiz fører idag virksomheden videre både som distributører af caviar og også som producenter af caviar.

1966

George Rebeiz tager hans søn Peter med på forretningsbesøg i Paris. Peter er kun 5 år på dette tidspunkt. De skal mødes med Mr Anizadeez, som importerer og sælger den dyrebare caviar fra Iran. Efter meget mystik og hemmelighedskræmmeri omkring caviaren, fremviser Mr. Anizadeez hans caviar for George Rebeiz og hans søn.

Han åbner forsigtigt den ene 1,8 kilo original tin dåse. Han placerer forsigtigt et 56 gram tungt guldstykke på toppen af caviaren. Guldstykket bliver liggende på toppen, hvis der havde været for meget olie, var guldstykket begyndt at synke.

George siger at han ønsker at hans søn skal smage caviaren, og hvis han kan lide den så agter han at købe alle 50 kilo.

Peter smager på caviaren og proklamerer at han synes vældig godt om smagen.

Mr. Anizadeez bliver meget lettet og vil øjeblikkeligt sende al caviaren til Georges butik i København. George ønsker dog først at inspicere alle de andre dåser først. Det viser sig også at en dåse er for salt, en anden ikke salt nok og mange dåser er alt for olierede. En af dåserne mener George endda er fra en gammel fangst.

Så i stedet for at købe næsten 50 kilo, ender handlen på kun 10 kilo.

Senere samme dag mødtes de med Mrs Devalou, hun var søster til Prins Devalou, som havde fået ansvaret for at kontrollerer eksporten af iransk caviar.

Hvis George ønskede at købe caviar af hende skulle han købe 500 kilo. Efter mange tanker endte det med dette, og George Rebeiz var nu importør og ikke længere distributør af iransk caviar.

Dette var starten på CAVIAR HOUSE, senere fusionerede de med PRUNIER, og i dag er virksomheden kendt som CAVIAR HOUSE & PRUNIER.

LE CAVIAR

Frisk produceret caviar af højeste kvalitet selekteret og pakket af CAVIAR HOUSE.

CAVIAR HOUSE er kendt som “Masters of Selection” og som nogle af de bedste i verden til at pakke og selektere caviar.

I LE CAVIAR serien er der speciel udvalgt den bedste Baerii, White Sturgeon, Oscietra og Beluga caviar der findes på markedet.