Her får du noget af det bedste, foråret kan tilbyde, samlet i en gennemført 2-retters morsdagsmenu med sæsonaktuelle luksusråvarer og fuldt fokus på smag, elegance og forkælelse. Menuen er skabt, så den imponerer på tallerkenen, men stadig er overskuelig at gå til, fordi flere elementer kan forberedes i god tid.

Forret:
Stegte kammuslinger med hvide og grønne asparges, brunet ramsløgssmør og ristede hasselnødder

Hovedret:
Paupiette af rødtunge med laksemousseline, citron-beurre blanc, nye kartofler og petits pois à la française med pancetta, hjertesalat, skalotteløg, kørvel og ørredrogn

Vælg mellem:

• 2 pers.
• 4 pers.

Se komplet vejledning HER > (følger)

Fisk, skaldyr og æg

• 6 eller 12 kammuslinger

• 4 eller 8 store rødtungefileter eller skærisingfileter

• 120 eller 240 g Skagen Salmon med skind

• 1 eller 2 æg

• 50 eller 100 g ørredrogn

Grønt, frugt og urter

• 4 eller 8 tykke hvide asparges

• 1 eller 2 bundter grønne asparges

• 40 eller 80 g ramsløg

• 1 citron

• 400 eller 750 g nye kartofler

• 250 eller 450 g ærter i bælg

• 1 eller 2 hjertesalat

• 2 eller 4 skalotteløg

• 1 bundt kørvel

Kød

• 50 eller 100 g pancetta i tern

Mejeri

• 100 eller 200 ml piskefløde

Nødder og smagsgivere

• 25 eller 50 g hasselnødder

Vi sender naturligvis også 2 nemme og lethåndgribelige opskrifter, der er gennemarbejdede - så du er garanteret en succes.

Se den komplette vejledning HER (følger)

Her får du noget af det bedste, foråret kan tilbyde, samlet i en gennemført 2-retters morsdagsmenu med sæsonaktuelle luksusråvarer og fuldt fokus på smag, elegance og forkælelse. Menuen er skabt, så den imponerer på tallerkenen, men stadig er overskuelig at gå til, fordi flere elementer kan forberedes i god tid.

Forret:
Stegte kammuslinger med hvide og grønne asparges, brunet ramsløgssmør og ristede hasselnødder

Hovedret:
Paupiette af rødtunge med laksemousseline, citron-beurre blanc, nye kartofler og petits pois à la française med pancetta, hjertesalat, skalotteløg, kørvel og ørredrogn

Det er en menu til den anledning, hvor maden gerne må føles lidt mere særlig — men uden at det behøver blive uoverskueligt i køkkenet.

Menuen er bygget op, så du kan forberede meget på forhånd og tage de sidste trin i roligt tempo. Det gør det lettere at servere forretten først og færdiggøre hovedretten bagefter, uden at alt skal kulminere på én gang.

Mit bedste råd er at læse hele opskriften igennem, før du går i gang. Start med det, der kan laves i god tid, og gør så meget som muligt klar, før kammuslingerne skal steges. De skal helst direkte fra panden til tallerkenen.

Det samme gælder saucen til hovedretten: kog reduktionen godt ind, før smørret piskes i, og hold saucen lun uden at lade den koge. Så får du en blank og elegant beurre blanc med god intensitet.

Er I flere i køkkenet, kan menuen laves hurtigere og endnu mere afslappet. Og ja — det er også en menu, hvor børnene sagtens kan hjælpe med små opgaver undervejs, hvis en voksen holder styr på de varme pander og saucen.

Hvor mange personer er menuen til?
Menuen kan bestilles til enten 2 eller 4 kuverter.

Hvor lang tid tager det at lave menuen?
Regn med ca. 90 minutter, når én person laver hele menuen. Er I flere i køkkenet, kan det gå mærkbart hurtigere.

Er menuen svær at lave?
Nej. Menuen er gennemarbejdet og sat op, så flere elementer kan forberedes i god tid, og resten færdiggøres i en logisk rækkefølge.

Kan noget forberedes på forhånd?
Ja. Flere elementer kan laves klar i god tid, så det bliver lettere at servere forret og hovedret i den rigtige rækkefølge.

Skal forret og hovedret laves samtidig?
Nej. Menuen er bygget op, så du først serverer forretten og derefter færdiggør hovedretten, mens forretten spises.

Skal jeg selv have noget i huset?
Ja, du skal selv have basisvarer som smør, olivenolie, hvidvin, salt og friskkværnet sort peber.

Er menuen kun til morsdag?
Nej. Den passer også perfekt til en weekendmiddag eller en anden anledning, hvor maden gerne må være lidt mere særlig.

Kan man servere menuen for gæster?
Ja. Menuen er skabt til netop den type anledning, hvor du gerne vil servere noget, der føles gennemført, elegant og velsmagende.