Skærisingen er en af vores fineste spisefisk og er især eftertragtet i Sydeuropa. Skærisingen er en smuk og elegant fladfisk. Kødet, konsistensen og smagen er på niveau med rødtunge.

Og i Tyskland hedder skærisingen iøvrigt "Rotzunge", mens den rigtige rødtunge hedder "Echte rotzunge".

Indeholder:

• 800 g skærisingfilet uden skind

Skærisingen kendes på den meget slanke kropsform.

Skærising er en langstrakt, slank fladfisk med en ensfarvet, rød-brunlig øjenside og en hvidlig, grumset blindside. Den har et lille hoved med en lille mund. Overfladen er ru ligesom skrubben med en næsten lige sidelinie. Skærisingen har en gatpig, som er giftig. Giften kan deformere fingrene, hvilket i nogle tilfælde kan ses på ældre fiskere. Skærisingen kan blive op til 60 cm lang, men bliver sjældent over 40 cm.

Skærising fanges året rundt, men primært fra det tidlige forår til efteråret. Skærisinger findes i Atlanterhavet fra Biscayen til Island og Svalbard samt fra Grønland til den nordøstlige del af Nordamerika. I danske farvande indtil bælterne.