Denne 1. klasses koldrøgede laks er skåret i flotte store skiver. Laksen røges i røgeovnene på hæderkronede Skagen Smokehouse. Laksen er nøje udvalgt, og er af den allerbedste kvalitet fra dansk opdræt (Skagen Salmon).

Ved røgningen letsaltes laksen først, og røges derefter nænsomt med kold røg over bøgesmuld.

Indeholder:

• 400 g (10-12 flotte skiver) koldrøget laks (Salmo salar - Salmonidae), Dansk - opdrætfra Skagen Salmon

Holdbarhed:
21 dage fra modtagelse (kan fryses op til 3 måneder).

Se opskriftforslag HER>

Oprindelse: Danmark

Latinsk navn: Salmo salar

Laksen fra Skagen Salmon er en ren og sund laks. Fri for det du ikke ønsker at indtage med din mad. Fri for antibiotika. Fri for parasitter. Fri for GMO. Fri for væksthormoner.

I traditionelt opdræt er lakselus desværre et velkendt problem. Det har vi ikke, da vi opdrætter laksene i et lukket miljø. Således er behandling mod lakselus med f.eks. kemikalier slet ikke relevant.

Laks er en af de bedste kilder til det sunde Omega 3. Her kan du få dit omega 3 uden at bekymre dig om råvarens renhed.

Skagen Salmon er landbaseret opdræt af laks. Metoden hedder Recirculation Aquaculture System og det nybyggede anlæg i Skagen er nyeste version af teknologien. 

Laksene svømmer i vand fra Skagerak. Vandet cirkuleres konstant fra laksekar, gennem de mange biologiske og mekaniske filtre som konstant renser vandet og tilbage til laksekarrene igen. 

Således fjernes mere end 90% af al fosfor og kvælstof inden en del af vandet recirkuleres til havet. Miljøbelastningen bliver således minimal.

Gennem rensningsprocessen separeres slam som anvendes til at lave ren energi i biogasanlægget på den anden side af vejen.

Anlægget er lukket, der er ingen fisk som slipper ud med risiko for genetisk blanding med vilde laks, og der er ingen kemikalier eller antibiotika, som skader andet marineliv.

Fire gange om året modtager vi en ny sending æg fra Island. I starten går laksene i ferskvand præcis som vilde laks bliver født i elvens ferske vand. Efter ca. 11 mdr. har de nået en vægt på omkring 100 gram og deres genetiske kompas driver dem mod havet. Derfor bliver de nu flyttet til saltvand hvor de går indtil de efter ca. 2 år har nået slagtevægten på ca. 3-4 kilo.

Systemet tillader fiskene at leve i et meget stabilt og kontrolleret miljø. Recirkulationen af vand bevirker, at de altid svømmer i modstrøm og jo større laksen bliver jo stærkere er strømmen. Det sikrer en stærk laks, med fast struktur i kødet og en lav fedtprocent.

Hver dag holder fiskemesteren og teamet øje med laksene. Sikrer at de trives, måler vandkvalitet, ilt og pH værdier og styrer fodermængden. Glade laks spiser godt og vokser hurtigt så god laksetrivsel er alles store mål. 

Fiskenes afføring og det foder, som de ikke optager, er begge kilder til kvælstof og fosfor. For meget kvælstof og fosfor er yderst skadeligt for havmiljøet.

I Skagen Salmon bruger vi både mekaniske filtre, biologiske filtre og et slutrenseanlæg således, at vi fjerner mere end 90 % af alt kvælstof og fosfor inden vandet recirkuleres til havet.

Slammet sendes til biogas og bliver til ren energi.

Ved landbaseret opdræt risikerer vi heller ikke, at opdrætslaks slipper ud af nettene og blander sig med vilde laks med en heraf følgende risiko for faunaforurening.