Utrolig velsmagende confiterede andelår. Confit de canard er en klassisk fransk ret, der er kendt for sin dybe smag og møre kød. Retten har en spændende historie og er et glimrende eksempel på det franske køkkens kulinariske arv.

Confiterede andelår er smækfyldt med masser af saft, kraft og smag, samtidig med at det er ekstremt mørt.

Producenten bag disse helt fantastiske andelår er Terroirs Gourmets som ligger i det sydlige Bordeaux i Frankrig. Midt i skoven nær Lande De Gascogne har Lionel Erhmann og hans familie opdrættet ænder og gæs i 4 generationer.

Familien har egen produktion af grøntsager og korn som bruges til foder og det gør at de kan kontrollere kvaliteten hele vejen. Deres mere end 500 hektar jord gør at fuglene har masser af plads at boltre sig på.

Indeholder:

• Confiterede, andelår, 4 stk., 1000 g

Se opskriftsforslag på bl.a confiterede andelår HER >

Confit de canard har sin oprindelse i det sydvestlige Frankrig, især i regionen Gascony. Denne ret stammer fra en tid, hvor konservering af kød var nødvendig, før moderne kølefaciliteter eksisterede. Ordet "confit" kommer fra det franske ord "confire," hvilket betyder "at bevare." Confit-metoden blev brugt til at bevare andekød ved at koge det langsomt i sit eget fedt, indtil kødet blev mørt og derefter opbevare det i denne fedt. Den resulterende konservering gjorde det muligt at nyde andekød hele året rundt.

Confit de canard består typisk af andelår, der er langsomt tilberedt i andefedt, ofte sammen med krydderier som hvidløg og timian. Kødet marineres i en blanding af salt og krydderier i flere timer eller endda dage, hvilket giver det en rig smag og møre tekstur. Derefter koges kødet ved lav temperatur i andefedt, indtil det er ømt og saftigt. Når kødet er færdigt, kan det serveres på forskellige måder.

1. Confit de Canard med Pommes Sarladaises: Dette er en klassisk opskrift, hvor det møre andekød serveres med stegte kartofler, som er tilberedt i det samme andefedt. Kartoflerne absorberer smagen fra fedtet og bliver sprøde og velsmagende.

2. Confit de Canard Salat: Confit de canard kan også bruges som en smagfuld topping til en grøn salat. Den møre andekød tilføjer en luksuriøs smag og tekstur til salaten.

3. Confit de Canard Sandwich: Mange franske caféer og bistroer tilbyder confit de canard i en sandwich, hvor det saftige kød serveres mellem to skiver brød med tilbehør som syltede løg og sennep.

4. Confit de Canard Risotto: Confit de canard kan også skæres i små stykker og tilføjes til en cremet risotto, hvilket giver risottoen en rig smag.

Confit de canard er en ægte delikatesse og symboliserer den dygtige franske køkkenkunst. Med sin historie og alsidighed er det en ret, der fortsat vækker begejstring i både Frankrig og i restauranter verden over.