Hel Skovkylling, øko
Øko kylling med struktur, saftighed og stor smag
Vores økologiske danske kyllinger fra Alstrup tæt ved Lønstrup her i Vendsyssel får betydeligt længere tid til at vokse sammenlignet med almindelige konventionelle staldkyllinger. Dette resulterer i kød, der er saftigere, mere velsmagende og har en langt mere markant struktur. Kyllingerne har rigelig plads til at bevæge sig under deres opvækst. Det er vigtigt at bemærke, at en kylling, der har haft mulighed for at leve et naturligt kyllingeliv, udvikler en mere veludviklet muskelstruktur og opfører sig anderledes end de konventionelle kyllinger, der kun har levet i 30 dage. Brystkødet er lyst, og lårene har en smuk mørk farve. Det er sådan en "rigtig" kylling skal smage!
De økologiske kyllinger er resultatet af 2 højt dedikerede pionerer, der begge stræber efter at levere den ultimative kylling på det danske marked. Mød Christian & Elias, to passionerede økologiske landmænd uddannet ved Kalø Landbrugsskole. Deres vision blev født ud af frustrationen over den gængse standard for fjerkræprodukter. De tror på, at jo tættere en kylling kan leve som den ville i naturen, desto bedre bliver kvaliteten af kødet. Og vi er fuldstændig enige.
Vælg mellem:
- 3 x hele øko Skovkylling a 1,4-1,6 kg (4,2-4,8 kg i alt)
- 2 x hele øko Skovkylling a 2-2,2 kg (ca. 4-4,4 kg i alt)
Kyllingerne leveres friskslagtet og kan sagtens fryses.
Elias og Christian slagter deres kyllinger 5-6 gange årligt og som de eneste kan Skagenfood tilbyde levering af disse kyllinger i fersk tilstand.
Holdbarhed fra modtagelse:
Køl +3 dage / frost +6 måneder
Se opskriftforslag her>
Min. holdbarhed: 3 dage + leveringsdag
HVEM ER VI?
I 2015 købte Christian Sdr. Alstrup, som var en konventionel svinegård med 150 hektar, her byggede han de tidligere svinestalde om til kyllingestalde. På gården opdrættede han årligt 120.000 kyllinger. Fra 1. januar 2019 opsiger Rose 6 økologiske leverandører... Det er her, Elias kommer ind i billedet. Elias arbejdede på daværende tidspunkt for Christians forældre, som driver et økologisk landbrug med køer, høns og planteavl.
Vi gik sammen om ideen om at producere økologiske kyllinger mere direkte til slutkunden. Ideen med at kunne producere så direkte til kunden som muligt, hviler blandt andet på det udgangspunkt at få den økonomi i produktion der gør det muligt, at højne den samlede kvalitet. Helt fra dyrenes forhold i stalden og i udearealerne, men også med et ønske om en højere selvforsyning af foder og strøelse samt indfasningen af grøn strøm i produktionen.
Imens vi gik i det mørke Vendsyssel og drømte om bedre dyrevelfærd og biodiversitet, kom der en mindre hindring i vejen for vores projekt, nemlig Corona Pandemien hvilket satte alting lidt på pause.
Men i efteråret 2021 begyndte for alvor igen at sætte skub i drømmen om at lave en bedre kylling, og det lykkedes os at finde en aftager som ville tage en sådan mængde at vi kunne komme godt i gang. Vi løb så ind i den udfordring i foråret 2022, at vi til et møde med det lokale slagteri finder ud af at de ikke er interesseret i at fortsætte med at drive slagteriet. Og for det projekt vi havde sat i gang, var den lokale slagtning og korte dyretransport en nøglesten. Det endte med at vi valgte selv at leje slagteriet fra d. 1. april 2022. Det betyder at vi nu selv står for produktion fra kyllingen er under et døgn, til at den ligger slagtet og pakket som et færdigt produkt.
MÅLSÆTNINGER
Selvom vi synes vi er godt i gang, med at tilbyde vores kunder et produkt af en høj kvalitet og med en god historie, har vi selvfølgelig en målsætning om at blive endnu bedre. Vi arbejder derfor i retningen af følgende målsætninger:
- 100 % dansk foder
- Højere grad af selvforsyning
- Forøgelse af biodiversiteten på begge bedrifter
- 100 % grøn strøm i hele produktionen
- Mere egnede racer til økologisk produktion
OPVÆKSTEN
De kyllinger, vi får ind i stalden, er under et døgn gamle, og kommer fra økologiske, danske forældredyr. Vi har indtil videre eksperimenteret med 3 forskellige racer: Hubbard, Norfolk Black & Dekalb White
Kyllingerne går i det første 3-4 uger i en såkaldt startstald. Herefter kommer de ud i voksestalden, hvor de har fri adgang til skov hele dagen. Vores kyllinger bliver mellem 57 og 85 dage, alt efter hvilken kunde der aftager dem.
FODERET
Vi fodrer vores kyllinger med vores eget grovfoder (ensilage af enten græs eller byg/ært). Derudover indkøber vi økologisk kraftfoder.
Ud over det foder, kyllingerne får tilbudt i stalden, er det altid fri buffet i skoven og på marken.
SLAGTNING
En vigtig post i at opdrætte kyllinger med høj dyrevelfærd er slagtningen. På dette område er vi så heldige at vi nu selv kan stå for både opdræt, transport og slagtning af vores kyllinger.
Kyllingerne tilhører Hubbard-racen og kommer fra økologiske danske forældredyr. Fra en tidlig alder bor de i en rummelig lade, indtil de når omkring tre uger gamle. Derefter får de mulighed for at nyde 20.000 kvm skov og frit udendørsliv. Her kan de frit skrabe efter føde og nippe af det græs og de urter, der vokser naturligt i skoven.
Disse kyllingers liv er næsten dobbelt så langt som de fleste kyllinger, du finder på det danske marked.
Efter omkring 65 dage bliver kyllingerne skånsomt indfanget og kørt til vores eget slagteri, som ligger kun 8 minutters kørsel fra området kyllingerne er vokset op.