Grønne og hvide asparges med håndpillede rejer & hestemuleblød sauce mousseline - så blir det sandelig ikke meget bedre! 

Det vælter op af jorden med skønne asparges. Og intet akkompagnerer de lækre asparges bedre end rejer og sauce mousseline - et rent "Match made in heaven".

Så her får du det bedste foråret kan tilbyde af skønne sæsonaktuelle luksusråvarer til et nemt tilberedt måltid.

Friske hvide & grønne asparges med søkogte og håndpillede rejer, dild og sauce mousseline.

Vælg mellem:

• 2-3 personer (stor forret)
• 4-5 personer (store forretter eller 2-3 hovedretter)

Prøv at drikke en god tysk riesling, gerne halbtrocken eller feinherb dertil…. Åhh - og nyd så englesangen. Alternativt er vine baseret på sauvignon blanc druen også et hit til asparges.

Se tjekliste og vejledning HER

• 10 / 20 stk tykke hvide asparges (konv) (NL) (Kl.l)
• 1 / 2 bundter grønne asparges (øko) (ES) (Kl.l)
• 225 / 450 g søkogte håndpillede rejer, MSC
• 1 bundt dild (øko) (ES) (Kl.l)
• 1 / 2 poser a 100 g hollandaise sauce
• 100 / 250 ml piskefløde
• 1 citron (øko) (IT) (Kl.l)

Skagenfoods udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet og fryses straks derefter ind - hvorefter de bliver håndpillet for derefter af blive lagt på lage. Kvalitet der bare smager godt!

MSC & bæredygtig fangst

Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede. Disse rejer er lidt dyrere end de gængse - men så fås de altså heller ikke bedre. De håndpillede rejer er saftspændte med masser af "bid" og smager helt fantastisk.

Hollandaise sauce - med rigtigt smør og æg
Saucen kan spises kold direkte fra køleskabet, ved stuetemperatur eller lun. Husk at en ægte hollandaise ikke må varmes op til mere end 60 grader, ellers vil saucen skille. Lun saucen forsigtigt i et vandbad eller under konstant omrøring ved svag varme i en kasserolle.