Social Dining by Skagenfood - forårsbord

Skal weekenden smage lidt mere af forkælelse, godt selskab og smukke serveringer på bordet, så er Dansk forårsbord skabt til netop det. Menuen er kreeret af Skagenfoods huskok, Jacob Dahl Andersen, og samler nogle af sæsonens mest indbydende råvarer i en komplet Social Dining-kasse til 4-6 personer. Her får I et generøst forårsbord med små, delikate retter, masser af smag, sprødhed, friskhed og den særlige følelse af, at maden godt må fylde lidt mere.

På menuen finder du cremet burrata med langtidsbagte tomater og sprød Skagen-skinke, koldrøget laks med rygeostcreme og syltede sennepsfrø, taramasalata af torskerogn på sprød surdejs-toast, sprødstegt Hopballe kyllingebryst med grønne asparges og Gruyère, en frisk rucolasalat, gode danske oste og en let trifli med blåbær, lemon curd og crème Chantilly.

Det er en kasse, der imponerer uden at gøre det besværligt. Du får en gennemarbejdet vejledning, og mange af elementerne kan forberedes i god tid, så resten er nemt og hyggeligt at samle lige før servering.

• Burrata med langtidsbagte tomater og sprød Skagen-skinke fra Slagter Munch
• Koldrøget laks fra Skagen Salmon med fynsk rygeostcreme, radiser, agurk, ærteskud, syltede sennepsfrø og rug crumble
• Taramasalata af torskerogn fra Grøndahl på sprød surdejs-toast med vagtelæg
• Sprødstegt Hopballe kyllingebryst med grønne asparges og Gruyère
• Rucolasalat med balsamico, extra jomfruolivenolie og revet Gruyère
• Krystal Karl og Tollund-osten med havtorngelé fra Grand Fromage
• Trifli med friske blåbær, lemon curd, makroner og crème Chantilly
• Surdejsbrød og rugbrød fra Bagtanker

Læs vejledningen her: (følger)

Pris pr kuvert 195 kr. (ved 6 personer).

Holdbarhed: 2 dage fra modtagelse

Fisk, kød og æg

• 100 g Skagen-skinke fra Slagter Munch

• 260 g koldrøget laks fra Skagen Salmon i skiver

• 1 rulle torskerogn fra Grøndahl

• 12 vagtelæg

• 4 stk a 130 g Hopballe kyllingebryst med skind

Grønt, frugt og urter

• 500 g små tomater

• 1 bundt radiser

• 1 agurk

• 1 potte ærtespirer

• 100 g rucola

• 500 g grønne asparges

• 250 g friske blåbær

• 2 citroner

• 1 hvidløg

Mejeri og ost

• 2 burrata fra La Treccia

• 1 bæger fynsk rygeost

• 200 g creme fraiche 38 %

• 125 g Gruyère

• 150 g Krystal Karl

• 150 g Tollund-osten

• 250 ml piskefløde

• 100 ml creme fraiche 18 %

Brød og sprøde elementer

• 1 surdejsbrød fra Bagtanker

• 1 rugbrød fra Bagtanker

• 1 pose makroner

Smagsgivere og delikatesser

• 8 g gule sennepsfrø fra ASA

• 100 g havtorngelé

• 1 glas lemon curd

Hvor mange personer er kassen til?
Kassen er sammensat til 4-6 personer og fungerer perfekt som et generøst social dining-bord til deling.

Hvor lang tid tager det at lave menuen?
Regn med ca. 85 minutter, når én person laver hele menuen. Er I flere hænder i køkkenet, kan det gå mærkbart hurtigere.

Er det svært at lave?
Nej. Menuen er bygget op, så mange elementer kan laves i god tid, og resten samles løbende. Du får en gennemarbejdet vejledning, så det er nemt at bevare overblikket.

Kan noget forberedes på forhånd?
Ja. Flere af elementerne kan laves i god tid, fx syltede sennepsfrø, rygeostcreme, taramasalata og crème Chantilly. Det gør selve serveringen langt nemmere.

Er kassen tænkt til frokost eller middag?
Begge dele. Dansk forårsbord fungerer både som en lækker weekendfrokost og som en let, elegant middag i godt selskab.

Skal jeg selv have noget i huset?
Ja, du skal selv have almindelige basisvarer som olie, smør, eddike, sukker, salt og peber. Det fremgår tydeligt af vejledningen.

Kan jeg servere noget til ved siden af?
Ja, kassen er også oplagt at supplere med godt smør til brødet og evt. et glas vin eller anden drik, der passer til et let og grønt forårsbord.

Er det en kasse, man kan servere for gæster?
Ja, helt bestemt. Kassen er skabt netop til de dage, hvor maden gerne må føles lidt mere særlig, uden at du skal stå med alt fra bunden selv.

Hvordan serveres menuen bedst?
Menuen gør sig bedst, når de forskellige retter sættes på bordet i fade og skåle, så alle kan dele og tage lidt af det hele.

Kan rester gemmes?
Ja. Flere af elementerne smager også godt dagen efter, fx laks og rygeostcreme på rugbrød, kylling og asparges i en salat samt dessertkomponenterne som en hurtig lille sød afslutning.

I Dansk forårsbord har vi samlet en række af de råvarer og producenter, vi selv holder allermest af. Her finder du blandt andet Skagen-skinke fra Slagter Munch, koldrøget laks fra Skagen Salmon, torskerogn fra Grøndahl, Hopballe kyllingebryst med skind, gode danske oste som Krystal Karl og Tollund-osten samt surdejsbrød fra Bagtanker.

Det er råvarer, der hver især bidrager med kvalitet, karakter og masser af smag — og som tilsammen skaber et bord, der både føles sæsonbetonet, lækkert og gennemført.

Læs gerne hele vejledningen igennem, før du går i gang. Mange af elementerne kan med fordel laves i god tid, så resten er nemt at samle lige før servering.

Tidsestimatet tager udgangspunkt i, at én person laver hele menuen. Er I flere hænder i køkkenet, kan det gå mærkbart hurtigere.

Servér gerne surdejsbrød og rugbrød med godt smør, og sæt de små serveringer frem på fade og i skåle, så bordet bliver generøst og indbydende.

• Skabt til deling, hygge og gæster
• Luksuriøse råvarer i sæson
• Gennemarbejdet menu til 4-6 personer
• Nem at lykkes med, selv om resultatet føles eksklusivt
• Perfekt til forår og tidlig sommer