Hurtig Grøn Energigrød

Brug få min. og kickstart din dag med masser af grøn energi – og mindre besvær.

Professor Oluf Borbye Pedersen fra Københavns Universitet har i næsten 30 år begyndt dagen med denne grønne grød. Det er godt for mikroberne i vores tarm og spiller en stor rolle for vores fysiske (og mentale) sundhed. 

Vælg kassen med 2-3 eller 5-6 portioner energigrød.

I Hurtig Grøn Energigrød er der 2-3 eller 5-6 portioner energigrød.

Kassen indeholder:

• 1 pose (250 g) skyllet og snittet grønkål, spinat og bredbladet persille
• 1 pose (500 g) skyllet og snittet hvidkål og gulerødder
• 1 stk æble
• 1 stk kiwi
• 1 stk avocado
• 2 stk tomater
• 20 g gurkemejerod
• 20 g ingefær
• 20 g frisk mynte
• 20 g valnødder
• 1 stk citron
• 3 g tørret tang fra Læsø
• 1 brev pebermynte-te

Professor Oluf Borbye Pedersen en af verdens førende tarmmikrobe specialister.

I vores tarme har vi ca. 2 kg. mikrober, bakterier og andet godt. Disse mikrober spiller en stor rolle for vores fysiske (og mentale) sundhed.

Oluf er ikke hvem som helst. Han er professor og lidt af en verdensstjerne, når det kommer til forskning i kroppens indre økosystemer. Senest har hans forskning ledt til en større forståelse af, hvad der kan fastholde anoreksipatienter i sygdommen.

I DR podcasten Genstart fortæller professor Oluf Borbye Pedersen om, hvor afgørende tarmen er for vores sundhed - og hvad vi selv kan gøre for at hjælpe den.

Lyt til Podcasten "Ode til tarmen" på DR GENSTART lige HER > 

Professorens Grønne Energigrød er en sund og klimavenlig løsning til en nem og nærende morgenmad. Her er de mest stillede spørgsmål og nogle gode fif til at få mest muligt ud af din grønne grød.

1. Kan professorens grønne grød gemmes i køleskab?
   Ja, grøden kan opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder. Det anbefales at spise den inden for 3 dage for at sikre friskhed og smag.

2. Kan man fryse professorens grønne energigrød?
   Ja, det er muligt at fryse grøden. Dog kan teksturen ændre sig en smule efter optøning. Frys den i portioner og spis den inden for 1-2 måneder for bedste resultat.

3. Hvem står bag professorens grønne grød?
   Grøden er udviklet af Professor Oluf Borbye Pedersen en af verdens førende tarmmikrobe specialister.

4. Hvor lang tid kan grøden holde sig i køleskabet?
   Den kan holde sig frisk i køleskabet i op til 3 dage, når den opbevares korrekt.

5. Hvorfor er professorens grønne grød så sund?
   Grøden indeholder naturlige plantebaserede ingredienser som er rige på fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Den er lav på sukker og fyldt med næringsstoffer, der fremmer energi og fordøjelse.

6. Kan man få ondt i maven af grøn grød?
   Nogle kan opleve ubehag eller oppustethed, især hvis de ikke er vant til fiberrige fødevarer. Start med mindre portioner, hvis du er ny til denne type kost, og husk at drikke massere af vand. 

7. Er der allergener i professorens grønne grød?
   Grøden kan indeholde nødder, frø eller gluten. Tjek altid ingredienslisten, hvis du har specifikke allergier.

Tre fif, der gør det nemmere at nyde professorens grønne energigrød:

1. Forbered grøden aftenen før
   Forbered alle ingredienser til en portion aftenen før og stil det i køleskabet, så du har en hurtig morgenmad klar næste dag.

2. Tilsæt dine yndlings toppings
   Gør grøden mere spændende med friske bær, nødder eller honning for ekstra smag og tekstur.

3. Tag den med på farten
   Kom mere vand / the i grøden så den får konsistens som en smoothie. Kom denne i en transportabel beholder og nyd den på vej til arbejde eller skole.

Sukkertang falder ind under betegnelsen kelp, som er de tangarter, der historisk set har haft den største betydning som fødevarekilde for både mennesker og dyr.
Sukkertang tilhører brunalgerne. Tangen vokser på havdybder på mellem 1 og 30 meter. Høstningen foregår som bifangst ved traditionelt garnfiskeri i vores økologiske områder ved Læsøs nordkyst .

Den er smagsmæssigt top-interessant og kan bruges til virkelig mange ting i dit køkken.

Sukkertangen indeholder det naturlige sødemiddel mannitol, der anvendes i sukkerfrie fødevarer, lightprodukter osv.
Vælger du den granulerede tang, har du et tangprodukt, der er meget enkelt at anvende. Granuleret tang kan drysses over stort set alle retter, den kan bruges sammen med panering, og den kan blandes i f.eks. müsli. Den kan også blandes i din bagemel.

Krav til opbevaring: Ingen specielle, bortset fra tørre omgivelse og af hensyn til risiko for at miste farve bør tangen beskyttes mod direkte sollys.

Holdbarhed: Fødevarestyrelsen godkender 3 års opbevaring, men tangens reelle holdbarhed er mindst 10 år uden kvalitetstab.

Anvendelse: Sukkertang kan anvendes supper, i salater, i varme retter og i granuleret form som drys og smagstilsætning. Det hvidlige overtræk, der opstår ved tørring, har en sødlig smag og betyder, at sukkertang er velegnet i kager, is og dessert. Hvis sukkertangen anvendes i hele bladplader, bør den koges mellem 10 og 20 minutter, da den ellers er for salt og sej.

Sukkertang – generelle værdier

Sporstoffer, mg/100 gr.
Jod 150-500
Calcium. 800
Natrium,. 3.100
Kalium 6.000
Magnesium 120
Fosfor 150
Jern 15
Mangan 1,7
Kobber. 0,5
Zink, 1
Selen 0,0007

Vitaminer
A, I.U/100 gr. 430
B1, mg/100 gr. 0,08.
B2, mg/100 gr. 0,3
B3, mg/100 gr.
B6, mg/100 gr. 0,3
B12, mg/100 gr. 0,3

Energi
Energi kJ/100 gr. 1.100
Fedt, gr./ 100 gr. 1,1
Protein, gr./100 gr. 7
Kulhydrat, gr/100 gr. 55
Fiber, gr./100 gr. 3

Søl, også kendt som dulse, er en bemærkelsesværdig rødalge, der har vundet popularitet på grund af sin unikke smag og alsidige anvendelse i køkkenet. Denne tangtype vokser naturligt i de kolde, rene farvande omkring Irland, Norge og Island. Søl er kendt for sin langsomme vækst, hvilket gør den til en eftertragtet og værdifuld råvare.

Havets bacon

Søl har fået kælenavnet "havets bacon" på grund af sin intense umami-smag, som træder særligt frem, når tangen steges. Den sprøde tekstur og dybe smag kan minde om stegt bacon, hvilket gør Søl til en fantastisk ingrediens i både vegetariske og klassiske retter. Udover at være stegt kan Søl også bruges som en smagsforstærker i supper, gryderetter og saucer, hvor dens naturlige bouillon-lignende intensitet bidrager til en kompleks og fyldig smag.

Anvendelse i køkkenet

Søl er en utrolig alsidig tangtype. Den kan spises rå i salater for en frisk og saltet smagsoplevelse, tørres og knuses til et velsmagende krydderi eller steges sprødt som en delikat snack eller topping. Søl passer også perfekt som tilbehør til fisk, skaldyr eller som en unik ingrediens i vegetariske retter, hvor dens umami-smag kan erstatte animalske produkter.