Skagenfoods sild bygger på klassiske nordjyske sildetraditioner, hvor godt håndværk og tålmodighed går hånd i hånd. Vi udvælger nøje sild fra Norskehavet, som efter landingen i Skagen håndsorteres, fileteres og håndskindes af erfarne medarbejdere i Nordjylland. Derefter modnes sildene efter gammeldags metode, hvilket giver en fast struktur, fyldig smag og den karakter, som kun ægte modning kan skabe.

Kryddersild og marinerede sild fra Skagenfood er hele, store fileter, som ligger i en afstemt lage af salt, eddike, sukker og udvalgte krydderier. Her er fokus på den rene smag af sild med BID, løftet af en marinade med perfekt balance mellem syre, sødme og krydring.

Skagen Gammeldaws modnede sild er den milde og elegante variant, hvor de gammeldags modnede fileter får lov til at stå i centrum. Den klare marinade balancerer syre og sødme, så silden fremstår frisk, lys og ren i smagen. Det er en tidløs klassiker, der passer til enhver frokostanretning.

Skagen Gammeldaws modnede kryddersild er en mere aromatisk og fyldig variant, hvor de gammeldags modnede fileter lægges i en krydret, rød lage, der giver dybde, varme og rundhed. Marinaden tilfører både farve og intensitet, uden at overdøve sildens naturlige friskhed. Det er valget for dem, der ønsker en sild med mere karakter og krydret smag.

Vælg:

• Skagen Gammeldaws modnede sild, 3 bøtter marineret sild (3 x 600 g - heraf sild 3 x 280 g) 

Madhistoriker Asmus Gamdrup fortæller om sildens historiske betydning for fiskeriet og gastronomien i Danmark.

• Sild er en af de mest omega-3-rige fisk, særligt EPA og DHA, som bidrager til normal hjertefunktion og understøtter normal udvikling af hjerne og syn hos børn.
• Sild er en god kilde til D-vitamin, et næringsstof mange danskere mangler i vinterhalvåret. D-vitamin er nødvendigt for normal immunfunktion og for optagelse af calcium.
• Sild indeholder jod, som er vigtigt for normal stofskiftefunktion og for produktionen af skjoldbruskkirtelhormoner.
• Sild er naturligt rig på B12-vitamin, som bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer og til et normalt energistofskifte.
• Sild indeholder selen, et essentielt mineral med betydning for immunforsvaret og beskyttelse af cellerne mod oxidativt stress.
• Sild har et højt proteinindhold med alle essentielle aminosyrer, hvilket understøtter muskelopbygning og -vedligeholdelse.
• Som fed fisk er sild generelt anbefalet 1–2 gange om ugen i officielle nordiske kostråd som en del af en varieret og balanceret kost.

Kilder:

• Fødevarestyrelsen — Omega-3 fedtsyrer (fiskeindtag og fed fisk som fx sild nævnes). Fødevarestyrelsen

• Tænk — Guidende artikel: Hvorfor er omega-3 sundt – og er det nødvendigt? (med henvisning til fed fisk som sild). Tænk

• Sundhed.dk / Lægehåndbogen — Omega-3 fedtsyrer (fede fisk som sild nævnes som suveræn kilde). Sundhed

• Hjerteforeningen — Faktaside: Omega-3 fedtsyrer (anbefaling om fisk 350 g/uge, heraf 200 g fede fisk) Hjerteforeningen

• NutritionAdvance — Artikel: 8 Health Benefits of Herring (With Nutrition Facts) (herring = sild) Nutrition Advance

• MadData — Specifik data: Ernæring i Sild, rå maddata.dk

• Gammeldags modning sker over længere tid, hvor silden langsomt udvikler fylde og dybde i smagen.
• Modningen giver en fastere struktur end hurtigmarinerede produkter.
• Processen fremhæver den naturlige umamiprofil i fisken.
• Traditionel modning anvendes kun af få producenter, hvilket gør produkterne mere håndværksprægede.

• Sild er blandt de mest bæredygtige fisk at spise i Norden, da bestanden i Norskehavet er stor og veldrevet.
• Sild har et lavt CO₂-aftryk sammenlignet med rødt kød og fjerkræ.
• Hele fisken kan udnyttes – fra fileter til olie og mel – hvilket reducerer madspild.
• Sild fiskes ofte tættere på Danmark end mange andre spisefisk, hvilket minimerer transport.