Kalix löjrom er en unik spise, som kun kan udvindes af fisken heltling, som fanges i Bottenviken (Botten bugten) helt oppe i den nordligste Østersø.

I den del af Botten bugten, som hedder Norrbottens skærgård, findes der et helt specielt natur med krystal klart vand og lavt saltindhold som heltlingen behøver for at kunne forplante sig.

Området udgør verdens største brakvandsskærgård, hvor store svenske floder løber ud i havet og sørger for et meget højt indhold af mineraler i vandet.

I 2010 afsatte EU den stærkeste beskyttelse af fødevarer til Kalix löjrom. Det betyder, at produktet er fremstillet, forarbejdet og tilberedt i et bestemt geografisk område og ved hjælp af en karakteristisk metode.
Kvalitetscertifikatet sikrer, at kunderne får et produkt af højeste kvalitet, og at det er det rigtige produkt, som har gennemgået kvalitetskontrol.

Kun rogn af heltling, fanget og forarbejdet i kommunerne Haparanda, Kalix, Luleå og Piteå må kalde deres rogn for Kalix löjrom. Både råvaren og produktionen er i høj grad afhængig af områdets unikke rammer. Området omfatter både naturlige faktorer og menneskelige traditioner knyttet til området.

Indeholder:

• 1 bøtte Kalix Löjrom, á 75 g

Holdbarhed leveringsdag + 4 dage (bør IKKE genfryses)

Fisken

Heltling (Coregonus albula) er en lille laksefisk. Fisken bliver sjældent mere en 20 centimeter lange i Botten bugtens kolde vand.
Heltlingen lever af plankton, krebsdyr, insektlarver og mineraler der flyder ind i området fra de store floder. En hunlöja vejer omkring 20-30g og dens rognindhold er omkring 3-5 g. Størrelsen på rognen varierer under fiskeriets periode fra 0,8mm i første uge og op til 1,3mm i 5 og sidste uge af fiskeriet.

Bæredygtigt fiskeri

Fiskeriet efter heltling starter 20. september og varer 5 uger. Fiskeriforeningen i området har en selvforvaltning af fiskeressourcerne som kontrollere at fiskeriet kun foregår i visse godkendte områder af bugten og kun af fiskere som har den godkendte licens.
Den svenske fiskerimyndighed og Sveriges Landbrugsuniversitet kontrollere også løbende områderne for at sikre at fiskeriet foregår på en bæredygtig måde.