Chardonnay, Evening Land, Seven Springs, Oregon, US, 2021

Aromaen i Evening Land er fantastisk kompleks bag sin underspillede facade. Efter lidt tid åbner dens aroma for pomelo, limesaft, appelsinskal, ananas, citrongræs, æbler, kalk, granit og blomstermark fra dens terroir og lagring.

På tungen er vinen livlig, rank og energisk citrusdrevet trods den fyldige krop med de bløde, cremede hjørner og den lange, harmoniske eftersmag.

Snarere end overgjort, varm og smøret Chardonnay-karakter er smagen pakket med netop de saftigste citrusfrugter og udfordrende mineraler i en rank frisk syrestruktur, der får mundvandet til at løbe.

Med denne struktur er Seven Springs også i dén grad en madvin til f.eks. grillet eller stegt fisk og skaldyr, gerne med en intens sauce og et frisk/syrligt element på tallerkenen. 

Seven Springs Vineyard i Oregon er blevet sammenlignet med påde Puligny- og Chevalier-Montrachet Grand Cru i Bourgogne, og her - altså i Oregon - hentes sådan ca. 100% af frugten til denne helt vanvittigt vellavede Chardonnay, der med sin mundvandsdrivende mineralske energi og dog fyldigt komponerede krop emmer af eksklusivitet på måder, der stadig udfordrer de gængse forestillingr om amerikansk vin og winemaking!

I marken dyrkes Seven Springs efter biodynamiske principper, hvilket indebærer en lang række af biodiversitetsfremmende initiativer og manuelle tiltag i bytte for sprøjtegift og herbicider.

Efter sortering koldmacerer de hele drueklaser for at udtrække en ekstra grad af smag og tekstur, inden de forsigtigt presses. Derefter vildgæres mosten i gamle franske egetræsfade med efterfølgende lagring i 6 måneder. Denne relativt korte fadlagring sammenlignet med tidligere årgange er et nyt træk fra winemaker-teamet Raj Parr og Sashi Moorman, som på den måde ønsker at holde vinen så frisk og sitrende energisk som overhovedet muligt - uden at der dermed bliver tale om en simpel vin. Så langt fra, endda!

Få steder i verden har gennemlevet en lige så markant transformation som Oregons Willamette Valley, der i løbet af to årtier har oplevet den ene vinmark efter den anden skyde op i landskabet. Årsagen? Denne jord har et ekstremt stort potentiale til at skabe Pinot Noir og Chardonnay med den grad af delikatesse og nerve, man kendte fra Bourgogne og som efterhånden var begyndt at blive en eftertragtet stilart - også uden for Europa. Allerbedst var eksemplerne fra en af Oregons absolut ældste og i dag mest legendariske vinmarker; Seven Springs Vineyard, hvor vinsuperheltene Rajat Parr og Sashi Moorman med vinhuset "Evening Land" siden 2007 har taget niveauet endnu et par niveauet op med nogle af Oregons og USA's uomtvisteligt mest terroir-drevne og egenrådige vine.