Æbler fyldt med løg og østershatte
Fremgangsmåde
Skær løgene i tynde både og riv østershattene i smalle strimler. Sauter begge dele i lidt olie ved middelsvag varme til løgene er klare – det må helst ikke tage farve. Bland vanillekornene i sautéen. Skræl æblerne, del dem og fjern kernehuset. Sæt æblerne i et lille smurt fad med skærefladen opad og fordel løg-/østershatteblandingen i de 4 hulrum. Dryp honningen henover og læg en lille smørklat på toppen af hvert æble. Hæld en smule vand i bunden af fadet og bag æblerne ved 175°C i ca. 15 min. eller til de er møre. Server til kraftigere kødtyper, som fx lammekølle eller rullesteg med svesker.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften