0
Ærte-baconsuppe med rejer
Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Forår, Vinter
Tilberedningstid:
25 minutter
Opskriftstype:
Slankemad
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Rejer, Selleri, Fløde, Cashewnødder, Mælk

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

forårsløghvidløgbacon i ternærter, frosturtebouillonfløde 38% (piskefløde)
1 min.
Suppen

Skær forårsløgene i mindre stykker, og hak hvidløget.

Kom baconen på en kold pande.

Varm panden op, og steg baconen i 3-4 min. Kom så forårsløg og hvidløg på, og steg videre i 4 min.

Kom ingredienserne fra panden i en blender sammen med frosne ærter, urtebouillon, fløde, salt, peber og 2,5 dl. kogende vand pr. person.

Blend det hele til en cremet konsistens. 

Skagenfood håndpillede rejer
20 min.
Topping

Rejerne drænes for væske, skylles kort, og dryppes af i en sigte inden servering.

basilikum pesto
25 min.
Anretning

Hæld suppen i en gryde og varm den op igen under omrøring til kogepunktet. Server straks den varme suppe.

Server suppen i skåle, toppet med rejer og pesto efter smag.

Bonusinfo

Vores udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet, og fryses straks derefter ind. Efterfølgende bliver de håndpillet, for så at blive lagt i lage. Kvalitet, der bare smager godt! 

Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede.

Bonusinfo

Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.

Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.

Næringsindhold pr. person:

Energi:
297 kcal
Fedt:
12,6 g
heraf mættede fedtsyrer:
2,8 g
Kulhydrat:
15,6 g
heraf sukkerarter:
6,9 g
Kostfibre:
1 g
Protein:
26,7 g

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?