Kødboller i tomatsovs med persille og mandler
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom byggen i en kasserolle med rigeligt vand og et skud salt. Lad dem koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., til de er møre.
Hak mandler, persille, gulerødder og løg groft, og riv hvidløget på den fine side af et rivejern.
Kom kødet i en skål, tilsæt krydderiblandingen og 1/4 tsk. groft salt pr. pers., og rør kødet sejt.
Tilsæt revet hvidløg og hakket persille og mandler, og rør godt rundt.
Varm en gryde op ved middelhøj varme.
Form 3-4 kødboller pr. pers., og steg dem i 1/2 spsk. olie pr. pers. i 2-3 min. på 3 sider, indtil de har fået godt med farve, og er gennemstegte.
Tag kødbollerne op, og kom gulerødder og løg i gryden. Steg under omrøring i ca. 5 min, indtil det er gyldent.
Kom tomatsugoen i gryden med grøntsagerne, og tilsæt kødbollerne. Få det op at simre, og smag til med salt og peber.
Som vist på billedet.
Servér kødbollerne med perlebyg og tomatsovs.
Bonusinfo
Mezze-krydderi er en lækker blanding med toner fra Mellemøstens krydderier.
Ingredienser:
- Koriander
- Spidskommen
- Sort peber
- Havsalt
- Sesamfrø
- Cayenne
- Kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften