Æggekage med bacon, tomat og agurk
Æggekage er en af de mest ydmyge og elskede retter, jeg kender.
Den har rødder helt tilbage i bondesamfundet, hvor man brugte det, der var ved hånden: æg fra hønsene, lidt grønt fra haven og måske en rest flæsk.
I min version får den en tur i ovnen, så den hæver smukt, og bliver luftig og gylden. Jeg topper med sprød bacon, tern af friske tomater og agurk – og selvfølgelig masser af purløg.
Selv nyder jeg den gerne med en skive groft rugbrød, syltede rødbeder og en god stærk sennep – det giver lige det ekstra bid og balance, som jeg synes fuldender retten.
Fremgangsmåde
-
Skyl alle grøntsager og krydderurter.
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
Bacon
-
Tænd ovnen på 225 grader.
-
Steg bacontern sprøde på en pande.
-
Læg baconen på fedtsugende papir.
-
Hæld det meste af baconfedtet fra panden (gem lidt til at stege æggekagen i).
Æggekage
-
Slå æggene ud i en skål.
-
Pisk dem sammen med lidt mælk, og smag til med salt og peber.
-
Hæld æggemassen på panden med det gemte baconfedt.
-
Lad æggemassen sætte sig let i bunden ved middel varme.
-
Sæt panden i ovnen, og bag æggekagen i ca. 8 min., til den hæver flot op, og netop er gennembagt.
Tilbehør
-
Skær agurker og tomater i små tern.
-
Skyl purløg, og skær det fint.
-
Skær æggekagen i store stykker, og læg dem på tallerkener.
-
Top hvert stykke med tern af agurk og tomat.
-
Drys med rigeligt friskhakket purløg.
-
Servér straks – evt. med groft brød, rødbeder og sennep ved siden af.
Kommentarer og forslag til opskriften