Ærtesalat med kartoffel, rødløg og basilikumvinaigrette
Fremgangsmåde
Skyl ærtesalaten, dryp godt af og pluk den i mundrette stykker. Fordel den på et stort fladt fad og læg skiver af kogte kartofler henover. Hak rødløget fint og drys det over salaten – evt. sammen med en avokado i tern. Pisk olie, eddike, sennep, salt og peber godt sammen. Hak basilikummen fint og pisk den med i. Hæld dressingen over salaten og server straks til lækker grillmad eller bare med brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften