Agurkesalat med lime
Fremgangsmåde
Batavia salat skæres i strimler og agurken skrælles og flækkes på langs. Skrab kernerne ud af agurkerne med en ske, og skær kødet i mindre stykker. Skær løgene i meget tynde ringe og bland dem med agurkerne og salaten i en skål. Riv skallen af limefrugterne og pres saften ud.
Pisk olivenolie i saften og smag til med salt og friskkværnet peber.
Hæld marinaden over agurkerne og vend de grofthakkede persilleblade i.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften