Appelsin salat med strimler af persillerod

Skær en skive af toppen og bunden af appelsinerne, så frugtkødet kommer frem. Stil appelsinerne på et skærebræt og skær skrællen og den inderste hinde af, lad kniven følge appelsinernes krumning. Skær frugtkødet i ½ cm. tykke skiver.

Skær det yderste af persillerødderne og skær derefter resten i tynde strimler, brug evt. en skrællekniv så de bliver rigtig tynde. Skær rødløget i tynde skiver.

Anret appelsinskiver, persillerodsskiver og skivede løg på et serverings fad, drys med salt og peber. Hæld olivenolie på i en tynd stråle