Artiskokker med sennepsdressing

Skyl artiskokkerne og skær stokken fra helt inde ved blomsterbunden. Skær den øverste tredjedel af bladspidserne af og kom dem i en gryde. Hæld vand ved til de er halvt dækket og tilsæt salt. Bring dem komme i kog under låg, skru ned og lad dem så småkoge ved middel varme i 30-40 min. afhængigt af størrelsen. De yderste blade skal kunne hives let af, så er artiskokkerne færdige. Rør dressingen ved at piske sennep og eddike. Tilsæt langsomt olien i en tynd stråle og smag til med salt og peber. Snit dilden meget fint og rør den i marinaden. Tag artiskokkerne op og lad dem dryppe godt af. Læg dem på tallerkener og server med vinagretten ved siden af i fire små skåle.