Asiatisk gulerodssalat med edamamebønner og kylling
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Salat
- Skræl gulerødderne, og lav strimler af gulerødderne med en kartoffelskræller. Midten kan du skære i tynde strimler, så du får brugt alt.
- Skær blomkål helt fint, skær rødløg i tynde skiver, og hak hvidløg, chili og koriander helt fint.
- Kom alle grøntsagerne samt soya, olie, honning 1 spsk limesaft pr. person og limeskal fra 1/4 lime pr. person op i en bøtte med låg.
- Ryst salaten, eller kom den i en stor skål og vend salaten godt sammen. Smag til med salt.
Andet
- Rist sesamfrø på en tør pande, og sæt dem til side.
- Kom de frosne edamamebønner op i en skål, og hæld kogende vand over. Lad bønnerne trække i 5 min. Hæld vandet fra.
Kylling
- Skær kylling i små tern, kom olie på panden, og steg kylling med salt og peber.
- Steg i 3-5 min., eller til de er gennemstegt. Kom edamamebønner på panden det sidste minut, og steg det hele sammen.
- Server salaten toppet med kylling, edamamebønner og ristet sesam.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Kommentarer og forslag til opskriften