Asiatisk kyllingeburger
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Snit kålen fint. Skær halvdelen af forårsløgene i tynde skiver og 1/3 af gulerødderne i tynde strimler. Pisk følgende pr. person sammen til en dressing: 1 spsk. balsamico (gerne mørk), 1/2 spsk. soya og 1/2 tsk. flydende honning. Vend dressingen sammen med kål, gulerødder og forårsløg. Lad det stå og trække, mens du forbereder resten.
Hak ingefær, resten af forårsløg og 2/3 af hvidløg fint. Rør de hakkede ingredienser godt sammen med hakket kyllingekød, 1 tsk. soya pr. person og peber efter smag til en fars. Form 4 flade bøffer af farsen, og steg dem på en varm pande i 1/2 tsk. olie pr. person i 3-4 min. på hver side, eller indtil de er gennemstegte.
Pres resten af hvidløget, og rør det med mayonnaisen til en aioli.
Skær resten af gulerødderne og peberfrugt ud i stave.
Lun skyrbollerne i 3-4 min. i ovnen ved 200 grader varmluft, eller lun dem på en brødrister.
Skær de lune skyrboller over, og smør aioli på underbollerne. Fordel kålblandingen over aiolien, slut af med en kyllingebøf og så overbollen. Spis burgeren sammen med gnavegrønt.
Bonusinfo
Michelle Kristensen fortæller om hendes skyrboller:
Det er en af de mest populære opskrifter jeg har lavet – min MK skyrboller. Grunden? Fordi de er meget rige på protein og fattigere på kulhydrater sammenlignet med den normale grovbolle. Hvor den normale grovbolle indeholder pr 100 gram ca. 249 kcal, 44 gram kulhydrat og 8.4 gram protein så indeholder en MK skyrbolle pr. 100 gram ca. 154 kcal, 12 gram protein og 7.2 gram kulhydrater.
Med andre ord får du en bolle som er laverer på kulhydrater og højere på proteiner. Og så smager de virkelig lækre!
Jeg bruger dem til alt fra morgenboller til sandwichbrød, toastbrød og burgerboller.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften