Asparges med pocheret æg
Fremgangsmåde
De tynde hvide asparges skal ikke skrælles, men derimod skal de lidt tykkere skrælles let med en kartoffelkniv. Bunden på de hvide asparges knækkes og knuses lidt med skaftet af kniven og koges med letsaltet vand. Heri koges først de hvide asparges halvandet minut, dernæst de grønne i 1 minut. Tag dem op og hold dem lune i et viskestykke. Bring 1 liter vand i kog, tilsæt ca. 1/2 dl. eddike i. Hold vandet lige under kogepunktet. Slå æggene ud i gryden og saml evt. hviden om blommen med en hulske. Pocher æggene i ca. 3 min. og tag dem herefter op. Anret nu asparges og æg, pynt med rejer på 4 tallerkener og hæld dressing over aspargesene. Serveres med godt brød.
Bonusinfo
Vores udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet, og fryses straks derefter ind. Efterfølgende bliver de håndpillet, for så at blive lagt i lage. Kvalitet, der bare smager godt!
Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften