Asparges med smørstegt persille

Skræl forsigtigt aspargesene fra hoved mod rod og skær det nederste hårde stykke af. Kom aspargesene i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 6 min. De skal være møre, men ikke bløde. Tag aspargesene op, anret dem i et lunt fad og hold dem varme.

Pluk persillen i små kviste, skyl og tør dem godt. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg persillen ved kraftig varme i ca. 10 sek. Hæld smør og persille over de lune asparges og server straks.