Aubergine i fad med stegte rødspættefileter og grillet citron

Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går igang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 200 grader alm. varme.

Skær aubergine, squash og kartofler i 1/2 cm. tykke skiver på den lange led, og krydr skiverne med salt og peber.

Hak porre og hvidløg fint.

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1 tsk. olie pr. person, porre og hvidløg. Lad det stege i ca. 3 min., indtil det er gyldent. Tilsæt 1/2 spsk. mel pr. person, og rør rundt i 1 min. Hæld mælken i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper, indtil saucen har den rette cremede konsistens.

Riv halvdelen af osten i, og krydr med salt og peber.

Kom kartoffelskiverne i et lag i et ildfast fad, tilsæt lidt af mornaysaucen henover, og spred efterfølgende et lag af aubergine- og squashskiver henover. Hæld igen lidt mornaysauce over, og gentag processen, indtil alle grøntsagsskiver er brugt.

Skær eller pluk mozzarellaosten ud i skiver eller stykker, og fordel dem henover fadet. Bag i ca. 30 min., indtil kartoflerne er gennembagte, og osten har fået godt med farve ovenpå.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fisken på panden, og lad den stege i ca. 1 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 1 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, halvér citronen, og grill den på skæresiden, indtil den har fået godt med farve. Krydr fisken med salt, og servér straks.

Servér den bagte aubergine med stegt fisk og citron.