0
Auberginecurry med cashewnødder og koriander

Auberginecurry med cashewnødder og koriander

Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Efterår, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Co2 venlig
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
aubergineris
1 min.
Aubergine og ris

Forvarm ovnen til 200 grader. 

Prik huller i auberginen, kom den på en bradepande dækket med bagepapir, og bag den i ca. 20 min., indtil den er helt blød. 

Skyl risene i rigeligt vand for at fjerne stivelsen. Bring risene i kog i ca. 1 dl letsaltet vand pr. person med låg på. Når vandet koger, røres der én enkelt gang i risene, og der skrues helt ned for blusset. Når vandet er fordampet efter 5-10 min., slukkes blusset. Lad risene hvile med låg på i 5 min.

løghvidløgcashewnøddertomatpuréMurgh Makhani krydderikokosmælkkoriander
5 min.
Karryen

Dæk nødderne med vand i en kasserolle, og kog dem i 10 min. Mort eller blend dem til en pure.

Pil løg og hvidløg, og riv begge dele på den fine side af et rivejern. Skyl koriander, og afdryp den for vand. Hak stilkene fint, og gem bladene til anretning. 

Varm en gryde op ved middel varme. Sautér løg, hvidløg og korianderstilke i 1 spsk. olie pr. person under omrøring i ca. 5 min., indtil løgene er gyldne. Tilsæt krydderiblanding og tomatpuré, og lad det stege yderligere 1 min. under omrøring.

Hæld kokosmælk og nøddepure i gryden, og lad retten simre i ca. 15 min. Når auberginen er bagt færdig, kasseres skrællen, og kødet kommes i karryen. 

Smag karryen til med salt, peber og evt. lidt sukker.

 

30 min.
Anretning

Servér karryen med ris, og top med koriander.

Velbekomme!

Bonusinfo

Murgh Makhani (butter chicken) krydderi består af:
25% gurkemeje, 20% korianderfrø, 20% spidskommen, 15% kanel, 10% chili, 10% tørret ingefær

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?