Avocadoblinis

Opløs gæren i (lunken) mælk og rør melet i. Pisk til massen er glat og kom creme fraiche og salt ved – dejen skal være rimelig tyk. Del ægget i blomme og hvide og kom blommen i dejen. Mos avocadokødet godt med lidt citron, rør det i og stil dejen til hævning ved stuetemperatur i 15-30 min. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen. Smelt lidt smør på en pande og sæt små klatter af dejen herpå – ca. 8 cm i diameter. Fortsæt til dejen er brugt op og server fx blinierne med frisk stenbiderrogn (se video ovenover), finthakket rødløg og creme fraiche.