TEAM DK Badmintonspillerens Squashdeller med Tabouleh
Fremgangsmåde
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af jordede grøntsager og rå æg.
Squashdeller
-
Riv squash groft, drys med lidt salt, og lad det trække i 10 min. Pres derefter væden godt ud.
-
Hak zittauerløg og hvidløg fint.
-
Bland squash med æg, havregryn, hakket løg, hvidløg og salatost, og krydr med salt og peber.
-
Form farsen til små deller, og steg dem gyldne og sprøde i olivenolie på en varm pande.
Tabouleh
-
Skyl bulgur, og kog den i rigeligt, let saltet vand i 3-4 min. Hæld overskydende vand fra, og lad bulguren dryppe godt af.
-
Skær tomater og agurk i tern. Hak rødløg fint. Pluk og hak mynteblade.
-
Vend bulgur med grøntsager, mynte, citronsaft og lidt olivenolie, og smag til med salt og peber.
- Som vist - toppet med creme frisk og revet citronskal.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften