Badmintonspillerens Squashdeller med Tabouleh

Badmintonspillerens Squashdeller med Tabouleh

Squashdeller: 

• 600 g squash (revet og drænet) 

• 3 æg 

• 100 g havregryn 

• 50 g fetaost 

• 1 lille løg, finthakket 

• 1 fed hvidløg, presset 

• 1 tsk salt, peber 

• 2 spsk olivenolie (til stegning) 

Tabouleh: 

• 200 g bulgur (rå vægt) 

• 300 g tomat, små tern 

• 1 agurk, små tern (ca. 250 g) 

• 1 lille rødløg, finthakket 

• 1 stort bundt persille (ca. 30 g) 

• 10 g mynte 

• Saften fra 1 citron 

• 2 spsk olivenolie 

• Salt, peber 

Fremgangsmåde: 

1. Riv squash, drys med lidt salt, og lad det stå i 10 minutter. Pres væsken ud. 

1. Bland squash med æg, havregryn, feta, løg og hvidløg. Form til små deller og steg dem gyldne i olivenolie. 

1. Kog bulgur efter anvisning. Afkøl. 

1. Bland bulgur med grøntsager, krydderurter, citron og olie. Smag til med salt og peber. 

1. Servér squashdellerne med tabouleh.