Bagekartofler med blød skimmelcreme og valnødde/timianolie

Dæk bunden af et lille fad med salt, skrub kartoflerne og læg dem i fadet. Bag kartoflerne 35-45 min. ved 200°C til de er møre hele vejen igennem. Rør skimmelosten blød med creme fraiche og mayonnaise og smag til med salt og peber. Blend valnødder og timian let sammen med olie, salt og peber – konsistensen skal være ret grov. Skær et kryds i hver kartoffel og pres dem åbne. Fordel først skimmelcremen og så valnøddeolien henover. Server straks som tilbehør til fx steg af okse, lam eller svinekød.