Bagt fennikel med tomat

Skær fenniklen i tynde skiver, skær tomater i skiver, hak hvidløgsfeddene fint og hak bredbladet persille el. dild fra toppen groft.

Smør et ildfast fad med olivenolie. Læg skiver af fennikel i det ildfaste fad, bred tomatskiverne ud over sammen med hvidløget og ½ delen af persillen. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Pak fadet ind i bage- eller sølvpapir og bages i ca. 20 min ved 200 grader. Tag fadet ud af ovnen og drys med resten af persillen/dild.