0
Bagt harissagrønt i pecorinosauce med ristede mandler og brød

Bagt harissagrønt i pecorinosauce med ristede mandler og brød

Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Sommer
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Co2 venlig
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Nødder, Mælk, Gluten, Hvedemel, Fuldkornshvedemel, Mandler, Sesam, Soya, Jordnødder

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

løgtomaterharissasquash
1 min.
Bag grøntsagerne

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.

Dæk en bageplade med bagepapir.

Halvér løgene og tomaterne, og skær squashen i stave. Spred dem ud på bagepladen. Vend grøntsagerne i harissaen, og bag dem i ca. 15 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.

sødmælkpecorino romano
10 min.
Lav sovsen

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1 spsk. olie og 1/2 spsk. mel pr. person, og rør rundt i 1 min. Hæld mælken i lidt efter lidt under kraftig omrøring, så der ikke dannes klumper, indtil sovsen har den rette cremede konsistens. Sluk for blusset. Lige før servering varmes sovsen op igen, osten rives i, og der smages til med salt og peber. 

Hvis sovsen begynder at klumpe, kan man med fordel presse den gennem en sigte eller blende den med en stavblender.

20 min.
Rist mandlerne

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Ølandshvede / Primotivo boller
25 min.
Bag bollerne

Bag bollerne som angivet på pakken.

30 min.
Anretning

Fordel de bagte grøntsager i dybe tallerkener med squash og sovs henover. Top med mandler, og servér brødet til.

Bonusinfo

Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.

Bonusinfo

Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.

Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.

Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.

Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?