Bagt harissagrønt i pecorinosauce med ristede mandler og brød

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.

Dæk en bageplade med bagepapir.

Halvér løgene og tomaterne, og skær squashen i stave. Spred dem ud på bagepladen. Vend grøntsagerne i harissaen, og bag dem i ca. 15 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1 spsk. olie og 1/2 spsk. mel pr. person, og rør rundt i 1 min. Hæld mælken i lidt efter lidt under kraftig omrøring, så der ikke dannes klumper, indtil sovsen har den rette cremede konsistens. Sluk for blusset. Lige før servering varmes sovsen op igen, osten rives i, og der smages til med salt og peber. 

Hvis sovsen begynder at klumpe, kan man med fordel presse den gennem en sigte eller blende den med en stavblender.

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Bag bollerne som angivet på pakken.

Fordel de bagte grøntsager i dybe tallerkener med squash og sovs henover. Top med mandler, og servér brødet til.