Bagt grønt med kødstrimler og tahindressing
1 portion af denne ret indeholder hele 20 g kostfibre, så retten er både meget protein- og fiberrig.
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Bagt grønt
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Skræl de søde kartofler, og skær dem og auberginen i mindre tern.
- Skær broccoli i mindre buketter og rødløgene i kvarte både.
- Hak hvidløg fint.
- Bred grøntsagerne ud på bagepladen, og vend med olie, hakket hvidløg og salt.
- Kom bagepladen i ovnen i 25-30 min.
Stegte kødstrimler
- Skær tykstegsbøfferne i tynde strimler.
- Bland krydderiet sammen med salt og peber i et lille glas.
- Hæld kikærter i en sigte over vasken, skyl dem, og lad dem dryppe af.
- Varm en pande med olie op til høj varme, og svits oksekødsstrimlerne i 2-3 min., kom dernæst krydderiblandingen på panden, og svits i et par minutter.
- Tag kødet af panden, og kom så kikærterne på. Svits, indtil de bliver mørke og let sprøde.
Tahindressing
- Blend alle ingredienserne til tahindressingen sammen. Kom lidt vand i, hvis du ønsker, at dressingen skal være mere flydende.
Topping
- Pil kernerne ud af granatæblet.
- Anret de bagte grøntsager sammen med det stegte kød og kikærter, og top med dressing og granatæblekerner.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Ras-el-hanout er arabisk for "leder af butikken" og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier, sælgeren har at tilbyde. Denne ras-el-hanout indeholder 16 (siger og skriver seksten) forskellige ingredienser, heriblandt rosenblade og safran og er krydret, sød og elegant.
Ras-el-hanout indeholder: Kanel, kardemomme, spidskommen, sort peber, koriander, chili, paprika, fennikel, anis, kommen, muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær, rosenblade og safran.
Kommentarer og forslag til opskriften