Bagt kuller med fourjoy, ingefær og pak choy
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft. Sæt en stor gryde vand over til at koge nudler i. Husk salt i vandet.
Skræl ingefær, og snit den i tynde strimler.
Sæt en stor pande over ved mellemhøj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg ingefær og krydderblanding sammen et minut eller to. Tilsæt så de hakkede tomater, og lad saucen koge godt ind i ca. 10 min.
Skær fisken i stykker på størrelse med en tændstikæske. Læg dem i ét lag i et ildfast fad. Hæld den varme tomatsauce over, og sæt fadet i ovnen. Bag i 10-15 min., til fisken er mør.
Kog nudlerne efter anvisning på pakken.
Pil pak choy ud i stængler, og snit dem fint. Hak peanuts fint med en kniv.
Vend pak choystrimler og peanuts sammen i en skål med godt med limesaft.
Vend nudlerne forsigtigt sammen med tomat og fisk, uden at fisken går helt i stykker. Anret i en dyb tallerken med grønt ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Four-Joy krydderimix indeholder: 45% urtebouillon, 35% sesamfrø, 10% Stjerneanis, 5% sort peber, 5% sichuan peber
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften