Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Linser
- Skyl og kog linserne som angivet på posen
- Skær gulerødder og æbler i små tern
- Vend med afkølede linser, olivenolie, salt og peber i en stor skål og smag til med lidt citronsaft- og skal
Rosinvinaigrette
- Chop rosinerne groft op og læg i en skål
- Pisk sammen med eddike, en god sjat olivenolie, salt og peber
Bønnesalat
- Skær persille fint
- Nip bønnerne og skær i skiver på skrå
- Pil og snit rødløg og hvidløg
- Steg hvidløget på en pande i lidt olie i ca. 1 minut på lav varme og tilsæt så bønnerne. Steg under omrøring i 5 minutter
- Tag af varmen og vend med rosinvinaigrette, rødløg og persille
Fisk
- Tænd ovnen på 180 grader
- Skær fisken i portionsstørrelse og læg på et ildfast fad med evt. resterende citron skåret i skiver, en god sjat hvidvin, en klat smør, salt og peber
- Bag fisken til den er tilberedt, ca. 10-12 minutter. Fisken skal have en mælkehvid farve og være lun indeni
Anret fisken på et fad og linse- og bønnesalat i en skål
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften