Bagt rødspættefilet med persillesovs og råstegte kartofler
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Skær kartoflerne i kvarte, og steg dem møre på en godt varm pande i en smule olivenolie i ca. 10 min.
Fold fiskefileterne på langs, så de bliver dobbelt så tykke. Læg dem i et ildfast fad, dryp dem med lidt olivenolie, og krydr med salt. Bag fisken i ovnen i ca. 10 min., til den er mælkehvid.
Hak persillen fint - både stilke og blade. Kom persille og bechamelsovsen op i en lille gryde, og lun det igennem.
Skær salaten i små både, og anret dem på en tallerken. Dryp olivenolie over, og riv citronskræl fint henover.
Anret kartofler og fisk på en tallerken med sauce henover og salat på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften