Bagt spidskål med æbler og bacon
Fremgangsmåde
Rist baconen næsten sprød på en pande og dræn dem på fedtsugende papir. Fjern de yderste blade fra spidskålen og del det i 8 både på langs. Halver æblerne, fjern stilk og kernehus og skær kødet i både. Læg kålen i et passende fad og fordel æblebåde og bacontern ovenpå. Hæld bouillonen ved, dryp med olien og krydr med salt og peber. Sæt fadet i ovnen og bag ved 175°C i 15-20 min. til kålen er mør. Server til gris, okse, lam, kylling mv.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften