Stegt svinekotelet i pesto med spinat og forårsløg

Krydr kødet med salt på begge sider, og gem det til senere.

Pil hvidløg, hak det fint, og kom det i en lille skål. Tilsæt 1 spsk. olivenolie pr. person. Tilsæt revet citronskræl, og pres saften ned i. Kom pesto i skålen under omrøring, og smag til med salt og peber.

Sæt en pande over middel varme.

Pil det yderste lag af forårsløget, skyl det grundigt, og skær det i 5 dele. Kom dem på panden med lidt olie, og steg dem i ca. 10 min., så de får farve og bliver møre.

Skyl squashen, og skær den i små stængler, eller riv den på den grove side af et rivejern. Den skal ikke varmebehandles.

Tag forårsløget af panden, og skru op for panden til høj varme. Steg spinaten i 30 sek, indtil den falder lidt sammen. Krydr med salt og peber.

Sæt panden over middelhøj varme. Steg kødet i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på hver side, så det får godt med farve og bliver gennemstegt. 

Lige før servering skæres kødet i skiver. 

Kog nudlerne som angivet på pakken.

Vend grøntsager og kød i vinaigretten, og servér retten på et fad henover nudlerne.