Bagte asparges med tomater og pesto/parmesantopping
Fremgangsmåde
Trim aspargeserne, vend dem med smør/olie, salt og peber og læg dem i et lille ildfast fad. Skær tomaterne i små tern og snit forårsløget fint. Vend begge dele med pesto, parmesan, salt og peber og fordel blandingen ovenpå aspargeserne. Sæt fadet i ovnen og bag ca. 15 min. ved 175°C. Server straks til alle typer af kød og fisk.
Bonusinfo
Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.
Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften